گرمخانه نان صنعتی و تخمیر
دما و رطوبت گرم‌خانهٔ تخمیر، دمای کوره و زمان هر مرحله را پایش می‌کند تا یکنواختی حجم و بافت نان از نوبتی به نوبت دیگر حفظ شود.
چرا این پایش لازم است
تخمیر خمیر فرایند زیستی است و به دما و رطوبت وابسته است: چند درجه اختلاف، زمان تخمیر را ده‌ها دقیقه جابه‌جا می‌کند. در نانوایی صنعتی که خط با زمان‌بندی ثابت کار می‌کند، نتیجه خمیر کم‌تخمیر یا بیش‌تخمیر و در هر دو حالت محصول خارج از مشخصات است.
رطوبت پایین سطح خمیر را خشک و پوسته‌دار می‌کند و مانع باز شدن آن در کوره می‌شود. این انحراف معمولاً پس از پخت مشخص می‌شود، زمانی که اصلاح فرایند برای آن بچ ممکن نیست.
چه چیزی اندازه‌گیری می‌شود
دما و رطوبت گرمخانه
چند نقطه در گرمخانه، چون قفسه‌های نزدیک دریچهٔ هوا و دورترین قفسه شرایط یکسانی ندارند.
دمای مناطق کوره
ترموکوپل نوع K برای دماهای بالای کوره در هر منطقه، جدا از یکدیگر.
دمای خمیر
دمای خمیر پس از میکسر تعیین‌کنندهٔ شروع تخمیر است و باید در بازهٔ باریکی بماند.
زمان هر مرحله
شمارش ورود و خروج قفسه از گرمخانه با کنتاکت خشک، زمان واقعی تخمیر هر بچ را می‌دهد.
کارکرد فن و بخارساز
جریان موتور فن گردش و بخارساز، اثبات می‌کند شرایط گرمخانه واقعاً برقرار است.
تجهیزات پیشنهادی
همهٔ مدل‌های زیر از سبد محصول فیدار الکترونیک‌اند. ترکیب نهایی پس از بازدید یا مشاورهٔ فنی تعیین می‌شود.
FCD6455-01
دیتالاگر صنعتی FIDAQUIRE مدل FCD6455-01
دیتالاگر مرکزی برای ثبت شرایط هر بچ و مقایسهٔ نوبت‌ها
مشاهدهٔ محصول ←
FBC0232-01
کارت ورودی CANopen مدل FBC0232-01
کارت CANopen برای زنجیرهٔ سنسورهای گرمخانه و کوره
مشاهدهٔ محصول ←
FTA3070-01
سنسور دما و رطوبت
سنسور دما و رطوبت گرمخانه، چند نقطه در هر اتاق
مشاهدهٔ محصول ←
FTH1260-01
سنسور ترموکوپل
سنسور ترموکوپل نوع K برای مناطق کوره
مشاهدهٔ محصول ←
FTR0100-01
سنسور دمای PT100
سنسور PT100 برای دمای خمیر پس از میکسر
مشاهدهٔ محصول ←
FDD0001-02
دتکتور کنتاکت خشک سه کانال
دتکتور کنتاکت خشک سه‌کانال برای ورود و خروج قفسه و آلارم کوره
مشاهدهٔ محصول ←
FAC2000-23
سنسور جریان متناوب سه کانال تحت شبکه
سنسور جریان متناوب سه‌کانال برای فن گردش، بخارساز و میکسر
مشاهدهٔ محصول ←
FDR0508-01
کارت خروجی رله ۸ کاناله مدل FDR0508-01
کارت رلهٔ ۸ کاناله برای فرمان گرمایش، بخار و تهویهٔ گرمخانه
مشاهدهٔ محصول ←قوانین هشدار و اتوماسیون
- 1
دمای گرمخانه خارج از بازه: هشدار با پیشنهاد تنظیم زمان تخمیر آن بچ.
- 2
رطوبت زیر آستانه: روشن شدن بخارساز از طریق رله، پیش از خشک شدن سطح خمیر.
- 3
اختلاف دمای نقاط گرمخانه بیش از حد مجاز: هشدار توزیع نامناسب هوا.
- 4
دمای منطقهٔ کوره خارج از پنجرهٔ محصول: هشدار فوری با شمارهٔ منطقه.
- 5
زمان تخمیر بچ خارج از بازهٔ استاندارد: ثبت در پروندهٔ بچ برای تحلیل کیفیت.
نتیجه برای بهره‌بردار
یکنواختی محصول بین نوبت‌ها و فصول حفظ می‌شود.
ضایعات ناشی از کم‌تخمیری و بیش‌تخمیری کاهش می‌یابد.
شرایط هر بچ ثبت می‌شود و ریشه‌یابی شکایت کیفی ممکن می‌گردد.
پرسش‌های متداول
آیا سنسور در رطوبت بالای گرمخانه پایدار میماند؟
سنسور دما و رطوبت فیدار تا ۱۰۰ درصد رطوبت نسبی را میخواند، ولی مشخصات کاری استاندارد آن رطوبت بدون میعان است. در گرمخانه، سنسور باید در محفظهٔ محافظ با تهویهٔ مناسب و دور از پاشش مستقیم بخار نصب شود؛ این نکته باید در طراحی نصب لحاظ شود.
برای کورههای تونلی چندمنطقهای چه آرایشی بهکار میرود؟
هر منطقه یک کانال ترموکوپل مستقل با آستانهٔ خودش میگیرد. کارت CANopen تا ۶۴ سنسور را روی یک کابل میبرد، بنابراین کورههای چندمنطقهای بدون کابلکشی مجزا برای هر نقطه پوشش داده میشوند.
راهکارهای مرتبط
این راهکار را برای سایت خودتان می‌خواهید؟
مشخصات سایت را بفرستید تا لیست تجهیزات و پیشنهاد فنی متناسب با آن آماده شود.